Grunnlegger av og administrerende direktør i Umoe, etablert i 1984. I dag er Umoe et av Norges største privateide selskaper. Tidligere president i Norges Rederiforbund og Næringslivets Hovedorganisasjon. De siste årene har Ulltveit-Moe etablert seg som en utvikler av og investor i fornybar energi, blant annet innenfor lavkarbon drivstoff (Umoe Bioenergy, Brasil) og solenergi (REC Silicon, USA og Kina). Ulltveit-Moe er for tiden styreleder i REC Sillicon. Han har en mastergrad i økonomi og ledelse fra Norges Handelshøyskole og en mastergrad i International Affairs fra Columbia University.