Forfatter av debattboka "Gull eller grønne skoger? Politikk for det gode liv". Jobber til daglig med samfunnsvitenskapelig og humanistisk klimaforskning i Forskningsrådet. Bakgrunn som miljølobbyist i Brussel, først for WWF og deretter for Bellona. Eivind har også jobbet i EFTA-sekretariatet, Nærings- og handelsdepartementet, konsulentfirmaet Brusselkontoret og vært journalist. Eivind Hoff-Elimari har studert ved Sciences-Po Bordeaux og har en mastergrad i EU-studier fra College of Europe og i folkerett fra University of London.